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           發布日期:2016-11-26 16:18:11

          咖啡店市場調查,需要掌握的基本原則

           

          咖啡店市場調查,需要掌握的基本原則


          在開咖啡店之前,我們都會做一定的市場調查。一家咖啡館除了帶給客戶精神上的服務之外,當然最主要的還是帶給客人最好喝的咖啡和最好的就餐環境。在做調研的同時,我們必須要了解這些基本原則:


          咖啡店市場調查之一:了解競爭對手

          知己知彼方能百戰百勝。競爭對手確實是主要的敵人,但是也是戰友。充分了解競爭對手的經營動態和產品信息,有利于我們自己咖啡店的經營策略,同時深入地比較與分析,借以掌握營運上的有利地位,經常保持著比競爭店具有更獨到的銷售策略。

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          咖啡店市場調查之二:了解你的客戶

          我們開咖啡館的最終目的,肯定是想要獲得大量的顧客群,但是就一家咖啡店而言,其實所覆蓋的商圈并不能覆蓋的太廣,而且客戶群的分布也不能太遠,因此應針對位置特性深入分析客戶群的特征,透過調查所取得的資料,針對收入水平、職業屬性、年齡層、消費意識等因素來設定顧客對象。

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          咖啡店市場調查之三:店內產品應該滿足客戶需求

          咖啡店內的產品不論是數量,類別等等都必須要滿足客戶的基本需求,而且要考慮咖啡店的營業面積、營業時間,還要考慮已有產品的銷量,這些都對顧客在選購商品的時候具有很大的影響,除此之外,商品之間的有效組合和優惠條件等等都能夠真正的吸引并保持新老顧客的選擇粘性。

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          咖啡店市場調查之四:定價是一門學問

          一家咖啡店的價格因素是吸引消費者的主要因素之一,在進行咖啡店的定價時一定要嚴謹,價格也一定要滿足客戶群的實際需求和消費條件,關于咖啡店的定價,不要去看別人更不能一味的效仿,定價也不能過低,否則會對日后咖啡店的經營產生巨大的困難。

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          總之,現代的咖啡館經營絕不能忽視市場情報與消費動向,一定要隨時把握最新的資料與訊息。針對咖啡館位置的特性與設定的顧客群體,也應該不斷地提供顧客需求的咖啡,才能增加顧客來店的頻率,提高咖啡館的業績。


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