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           發布日期:2016-11-26 16:21:10

          法國咖啡文化深受意大利影響

           

          法國南部餐飲美食深受意大利影響,咖啡熱從意大利燒到法國南部城市,逐漸加溫,才傳抵時尚之都巴黎。法國南部的馬賽、里昂很早就接觸到咖啡,商人帶進的咖啡悉數供私人使用,民間并不普及。


          法國南部商人間的咖啡熱,約比威尼斯商人晚三十多年。


          《航向也門》的作者拉侯克從小就受咖啡文化熏陶,父親曾陪同法國大使旅游伊斯坦布爾,一六四四年返回馬賽,也把土耳其咖啡的泡煮器皿一并帶回。一六五四年,拉侯克的父親在馬賽開了第一家咖啡館,也是法國有史以來第一家咖啡館。一六六○年,從土耳其經商回國的馬賽商人受不了咖啡難買之苦,開始小量進口咖啡豆,里昂商人也跟著進口咖啡豆,并開起小型咖啡館,熱潮逐漸在南部加溫。隨后,法國醫生開始發表不利咖啡的言論,批評咖啡會使血液干枯,引發中風,毫無醫療功能,是―種有毒的外來新飲料。但南部民眾不為所動,咖啡用量愈來愈大。


          但巴黎的精英人士不屑這一飲料,持續冷漠以待,主因是國王路易十四曾于一六六四年試喝過咖啡,印象不佳,失去帶動上流社會喝咖啡的契機。盡管咖啡在法國似乎是南熱北泠,但土耳其駐法大使蘇萊曼艾佳(solima Aga)持續推廣咖啡。一六六九年,他在巴黎官邸舉辦豪華的咖啡派對,窮盡奢華能事:室內裝潢金碧輝煌,器皿非金即銀,服侍人員穿著中東華麗服飾,并雇用黑奴卑躬屈膝侍奉達官貴婦。


          唯一目的就是塑造咖啡的時尚感,讓巴黎政要迷上咖啡,進而帶動咖啡成為上流社會的飲品。


          巴黎咖啡熱漸有起色,開始出現小咖啡館。當時的店主采取街頭吆喝叫賣試喝的方式,幫助市民認識咖啡,甚至挨家挨戶推銷,但營銷方式和咖啡店風格仍不甚高雅,只能吸引巴黎最窮的中下階層,無法成為時尚飲料。


          不過,法國醫生此時對咖啡有了新見解。一六八五年,幾位巴黎名醫站出來澄清咖啡有毒之說,并推崇加奶調味的歐蕾咖啡(Cafe aulait)具有療效,甚至出書宣揚咖啡可利尿,緩解痛風,甚至宣稱飲用咖啡有益嗓音等。


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