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           發布日期:2016-11-26 16:22:56

          紅酒文化——教你如何成為葡萄酒專家

           

             要成為葡萄酒專家并不是一件易事,一方面你既要忍受那些偽專家對你的各種誤導,另一方面你還得甄別眾人對你的考驗。幸運的是,通過總結前人的習酒經驗,我們歸納出了這個葡萄酒專家9步速成法。只要你按照以下9個步驟去做,不久的將來你就能成為一名名副其實的葡萄酒專家,當然前提是你必須要有良好的學習習慣和認真的學習態度。


             1、開啟你的味蕾


             人的味蕾對葡萄酒的感覺是可以培養的,要想成為高級葡萄酒專家,你就得從最普通的葡萄酒開始品嘗。從你喜歡的葡萄酒開始入手,不管它是像仙粉黛一樣的甜型桃紅葡萄酒,還是像法國品麗珠一樣的干紅葡萄酒,只要確保在你每次喝葡萄酒時,能讓酒液在你的口中回蕩一番,而不僅僅是囫圇吞棗那般。一旦你熟悉了這些葡萄酒的風味,你就能慢慢地分辨出它們之間的微妙差異,如果再結合《教你如何開啟味蕾》中的一些小技巧,相信你很快就能對葡萄酒有一個更全面的認識,當然參加一些葡萄酒品鑒會也是必不可少的。


             2、品嘗“啊哈”(Aha)葡萄酒


             現在的你已經正式進入葡萄酒的世界了。也許你已經品嘗過霞多麗、赤霞珠和仙粉黛,甚至是灰皮諾,那么接下來,你就需要去嘗嘗一些別樣風格的葡萄酒,我們姑且將這類酒統稱為——“啊哈”葡萄酒。


             典型的“啊哈”葡萄酒一般都來自你不太熟悉的產區,比如新西蘭的長相思葡萄酒。當你打開這瓶酒時,一些辛辣的植物氣息肯定會完全顛覆長相思在你心中甜美而清新的印象。但請注意,“啊哈”葡萄酒并不一定很完美,但一定很獨特!


             3、尋求新風格葡萄酒


             當你發現自己對嘗試新的葡萄酒毫無興趣時,你應該已經進入了葡萄酒體驗的平穩期。因為在你瘋狂尋找“啊哈”葡萄酒的過程中,你已掌握了許許多多的葡萄酒相關知識,而此時的你也最累,因為你老在對比你口中的葡萄酒與你想象中的葡萄酒的形象和口感。因此,對于葡萄酒新手來說,這一階段顯得非常無趣,甚至會使你對葡萄酒感到麻木。所以,在這一階段,你應該尋求一些新風格的葡萄酒,此外,還應該多注意不同年份葡萄酒之間的細微差異。


             4、坐下來讀一本書


             書店里與葡萄酒知識相關的書籍琳瑯滿目,既有詳細介紹釀造工藝的,也有一些僅僅充斥著照片的快餐讀物。要想成為一名葡萄酒專家,你就需要找一本詳細介紹葡萄酒釀造,產區和酒名等信息的葡萄酒書籍。這本書不僅要涵蓋葡萄酒重要產區的信息,而且還要將一些相關的背景知識囊括在內,它要像休?約翰遜與杰西斯?羅賓遜合著的《世界葡萄酒地圖》一樣,非常值得初學者去閱讀。


             《世界葡萄酒地圖》


             5、品嘗“大酒”


             “大酒”常見的葡萄品種有:西拉、馬爾貝克、小西拉、慕合懷特、國產圖瑞加、赤霞珠和味而多。


             隨著葡萄酒知識的不斷積累,你對葡萄酒的認識也會越來越深刻。在不斷尋求“啊哈”葡萄酒的過程中,你將不可避免地遇到一些酒體更重,單寧更強的“大酒”。當品嘗到這類“大酒”時,它們強勁的口感往往會給你留下深刻的影響。羅伯特?帕克就非常喜歡這類葡萄酒,并經常給這類葡萄酒打出高分。


             6、開始品嘗復雜的葡萄酒


             對于大多數人來說,“大酒”魅力無限,而你也會發現,那些被人們喜愛的葡萄酒往往又是這些“大酒”。然而,即便你迷戀“大酒”到愛不釋手的地步,決心成為葡萄酒專家的你也必須再品嘗一些復雜而又優雅的葡萄酒。


             葡萄酒的復雜性理解起來有些抽象,這是因為其復雜性與葡萄酒的具體特征或風味都沾不上邊。一款復雜的葡萄酒應該滿足:


             1)至少2種以上的水果味;


             2)至少3種以上的風味,如肉桂、玫瑰、鉛筆芯和香料等;


             3)葡萄酒的口感與風味從入口到咽下的整個過程中一直在發生變化。


             7、轉向細致而優雅的葡萄酒


             即便是再美的事物,接觸多了也不免產生審美疲勞,因此花太多時間在“大酒”和復雜葡萄酒上的人往往會對葡萄酒產生一種審美疲勞。所以,為了避免這種狀況發生,你就有必要轉向一些細致而優雅的葡萄酒。不過,對于葡萄酒初學者而言,他們由于經驗的缺乏很難像葡萄酒專家一樣區分出葡萄酒之間的細微差別,享受到葡萄酒的這份優雅。但你也用不著泄氣,因為你有的是時間來慢慢琢磨其中的韻味。


             另外,世界上最優雅細致的葡萄酒通常來自一些天氣偏冷的產區和溫度偏低的年份。


             8、重新發現起泡酒和甜酒


             走到這一步,你會忽然發現你好像回到了最初的起點,又開始品嘗甜型桃紅或起泡酒了。然而,因為你已經品嘗了許多葡萄酒,且具有更多葡萄酒專業知識。所以,你對甜型桃紅的感受和體會與之前肯定會有很大的區別,甚至你還會開始收藏一些年份波特呢。當然,這時的你也會發現原來起泡酒還會有那么多不同的風格,而且它幾乎能與任何食物搭配。


             來自加拿大地區的起泡酒和冰酒


             9、成為葡萄酒專家


             到達這一步,你就可以宣布成功了!現在的你可以從長長的酒單上自信地選擇葡萄酒了,即便你不認識葡萄酒的名字也不要緊,因為盲品往往會讓你更興奮,而且你還能從葡萄品種和產區中重新認識這款葡萄酒呢。當然,餐酒搭配對你來說也就是小菜一碟了。


             要成為葡萄酒專家,不可能一蹴而就,但也沒有青天般高不可攀,也許走完以上9步,奇跡就發生了,一位葡萄酒專家就此誕生了。


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